- Coduri COR 751201/751203/751202/751206, atribuții de la cântărire la etichetare
- Alergeni și etichetă (Reg. 1169/2011), acrilamidă (Reg. 2017/2158), trasabilitate
- Praf de făină, utilaje cu apărători, tura de noapte, anexe: evaluare, certificate, predare
- 9 pagini, Word + PDF. Îl descarci pe loc și îl primești pe email, cu factură
Plătești cu cardul, Apple Pay sau Google Pay, prin NETOPIA Payments.
Actele pe care le semnează un salariat nou, în aceeași zi. Separat ar costa 50 de lei.
- contract individual de muncă
- fișa postului brutar și patiser (acesta)
- declarație pentru acordarea deducerii personale
- notă de informare GDPR pentru salariați
- luare la cunoștință a regulamentului intern
Fișa postului de brutar sau patiser e anexa la contractul de muncă în care scrii ce face omul în laborator, de la cântărirea făinii la eticheta de pe produs. Am făcut o singură fișă pentru brutar, patiser și cofetar, pentru că munca e asemănătoare, dar codul COR diferă. Bifezi codul potrivit și păstrezi atribuțiile care se aplică.
Codurile COR din grupa 7512
Grupa de bază 7512 „Brutari, patiseri și cofetari” are, între altele, ocupațiile brutar (751201), cofetar (751202), patiser (751203) și decorator produse cofetărie (751206). Alegi codul după ce face omul în cea mai mare parte a timpului: pâine și produse de panificație, produse din aluat (foietaj, cornuri, plăcinte) sau prăjituri și torturi. Codul trebuie să fie același în contract, în REGES-ONLINE și în fișă.
Cerințe: calificare, curs de igienă, aviz medical
Calificarea o stabilești tu: școală profesională cu profil alimentar sau certificat de calificare de brutar, patiser ori cofetar. Obligatorii pentru oricine lucrează în producția de alimente sunt certificatul de absolvire a cursului de noțiuni fundamentale de igienă (Ordinul nr. 2209/4469/2022, valabil 3 ani) și fișa de aptitudine de la medicina muncii, cu examenele pentru lucrul cu alimente. Dacă omul lucrează noaptea, medicul trebuie să-l declare apt și pentru munca de noapte (art. 127 din Codul muncii).
Atribuțiile care contează la control
Trei lucruri le găsește orice inspector DSVSA într-un laborator. Alergenii și eticheta: pâinea și prăjiturile conțin aproape mereu gluten, ouă sau lapte, iar Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 cere ca alergenii să fie evidențiați pe etichetă; de aceea fișa interzice schimbarea rețetei fără refacerea etichetei. Trasabilitatea: loturile de materii prime folosite se notează pe fișa de producție. Acrilamida: Regulamentul (UE) 2017/2158 obligă producătorii de pâine și produse de panificație fină să aplice măsuri de reducere, iar brutarul le aplică la coacere. La cofetărie se adaugă păstrarea la rece a cremelor și regulile pentru ouă.
SSM și condiții de muncă
Riscurile principale sunt praful de făină, care poate da alergii și astm, arsurile de la cuptor, prinderea mâinilor în malaxor sau laminor și ridicarea sacilor. Fișa interzice lucrul cu apărătorile demontate și cere oprirea utilajului înainte de curățare. Tura de noapte se trece în contract și se compensează potrivit art. 126 din Codul muncii; fișa doar o menționează. Instruirea o consemnezi în fișa de instruire SSM.
Greșeli frecvente
Codul de brutar trecut pentru cineva care face numai torturi. Fișa fără nicio mențiune despre alergeni și etichetare, deși tocmai eticheta greșită aduce cele mai mari probleme. Lipsa avizului pentru munca de noapte. Și utilaje fără apărători, despre care fișa nu spune nimic.
Cum o completezi
Bifezi un singur cod COR, treci datele laboratorului și numărul de înregistrare sau autorizare sanitar-veterinară, numele titularului și al șefului de laborator. Tai atribuțiile de cofetărie dacă faci numai pâine, sau invers. Treci certificatele în Anexa nr. 2, cu data expirării. Semnezi fișa odată cu contractul individual de muncă; pentru alte posturi ai modelul general de fișă de post. Modelul îl primești în Word și PDF.
Exemplu completat
Ce spun clienții despre modele
Întrebări frecvente
Ce cod COR are brutarul?
Brutar are codul COR 751201. Din aceeași grupă 7512 fac parte cofetarul (751202), patiserul (751203) și decoratorul de produse de cofetărie (751206).
Brutarul are nevoie de curs de igienă?
Da. Personalul din producția de alimente trebuie să aibă certificatul de noțiuni fundamentale de igienă, valabil 3 ani, plus fișa de aptitudine de la medicina muncii cu examenele pentru lucrul cu alimente.
Ce trebuie să scrie în fișă despre tura de noapte?
Fișa menționează că programul include tura de noapte și cere avizul medical pentru munca de noapte. Durata, sporul sau reducerea programului se trec în contract, potrivit art. 126 din Codul muncii.
Pot face o singură fișă pentru brutar și patiser?
Poți folosi același model, dar pentru fiecare salariat bifezi un singur cod COR, cel al activității principale, și păstrezi doar atribuțiile pe care le face.
Ce e acrilamida și de ce apare în fișă?
Este o substanță care se formează la coacerea la temperaturi mari. Regulamentul (UE) 2017/2158 cere producătorilor de pâine și patiserie măsuri de reducere, iar brutarul le aplică prin respectarea temperaturii și a gradului de rumenire.
Banca, licitațiile și partenerii îți cer certificatul constatator al firmei tale. Îl comanzi cu CUI-ul și îl primești pe email în circa 10 minute, semnat electronic, 79 de lei.
Comandă certificat constatator →Modelele de pe acest site au caracter informativ. Le-am întocmit cu grijă, după legislația în vigoare la data publicării, dar nu reprezintă consultanță juridică și nu pot acoperi orice situație: verifică dacă modelul se potrivește cazului tău și adaptează-l unde e nevoie înainte de a-l folosi. Acte-rapide.ro nu își asumă răspunderea pentru consecințele utilizării modelelor; pentru situații complexe sau cu miză mare, cere sfatul unui avocat sau al consultantului tău.