- Cod COR 343401, ture, pontaj, repartizarea pe sectoare, rezervări, evenimente
- Alergeni, bon fiscal, alcool și fumat supravegheate, reclamații, încasări de la ospătari
- Limite: reduceri, anulări, fără sancțiuni și rețineri, anexe: evaluare, instruiri, predare
- 9 pagini, Word + PDF. Îl descarci pe loc și îl primești pe email, cu factură
Plătești cu cardul, Apple Pay sau Google Pay, prin NETOPIA Payments.
Actele pe care le semnează un salariat nou, în aceeași zi. Separat ar costa 50 de lei.
Fișa postului de șef de sală descrie omul care conduce sala: face turele, repartizează ospătarii pe sectoare, primește clienții, rezolvă reclamațiile și răspunde de încasările din tură. Spre deosebire de fișa de ospătar, aici contează limitele: până unde aprobă reduceri și anulări, ce semnează și ce rămâne la manager. Modelul are 20 de atribuții pe patru capitole, interdicții, reguli de securitate și trei anexe.
Codul COR: 343401
„Șef de sală restaurant” are codul 343401. În nomenclator stă în grupa de bază 3434, alături de barman-șef (343402), bucătar-șef (343403) și cofetar-șef (343404), nu în grupa chelnerilor. Directorul de restaurant are alt cod, în grupa 1411, pentru că el conduce întreaga unitate, nu doar sala. Treci același cod în contract și în REGES-ONLINE.
Ce cerințe treci
Studiile și experiența le stabilești tu; de obicei se cer câțiva ani ca ospătar. Ca orice salariat din alimentația publică, șeful de sală are nevoie de cursul de noțiuni fundamentale de igienă și de fișa de aptitudine de la medicina muncii. În plus, fișa îi dă sarcina să verifice valabilitatea certificatelor și a avizelor medicale ale subordonaților, ca să nu intre în tură cineva cu documentele expirate.
Ture, pontaj și limite de competență
Șeful de sală face practic programul echipei, așa că fișa îi cere să respecte repausul zilnic și săptămânal și să nu programeze noaptea salariații sub 18 ani. Graficul îl aprobă managerul, iar pontajul îl verifică zilnic; pentru evidență poți folosi modelul de pontaj. Fișa scrie și ce nu poate face: nu aplică sancțiuni disciplinare, nu reține din salarii și nu semnează contracte de evenimente fără împuternicire scrisă. Sancțiunea o dă angajatorul, după cercetarea disciplinară prevăzută de Codul muncii; șeful de sală doar propune.
Atribuțiile care contează la control
Lista de alergeni actualizată la fiecare schimbare de meniu (Regulamentul (UE) nr. 1169/2011), bonul fiscal la fiecare încasare, interdicția de a vinde alcool minorilor (Legea nr. 61/1991) și interdicția fumatului în spațiile închise (Legea nr. 349/2002). Ospătarii aplică regulile, iar șeful de sală trebuie să le supravegheze, iar fișa îi dă exact această sarcină. La fel pentru căile de evacuare, ușor de blocat cu mese suplimentare la un eveniment.
Greșeli frecvente
Fișa de ospătar „cu un rând în plus” despre coordonare. Șef de sală care aplică amenzi interne sau reține bani din bacșiș, deși nu are acest drept. Reduceri aprobate fără nicio limită scrisă. Contracte de evenimente semnate în numele firmei fără împuternicire.
Cum o completezi
Treci unitatea, subordonații și superiorul direct, apoi limitele de la pct. 5.2: valoarea maximă a reducerilor și a anulărilor pe notă. Dacă șeful de sală se ocupă și de evenimente, adaugă împuternicirea și valoarea până la care semnează. Fișa se semnează odată cu contractul individual de muncă. Pentru subordonați ai fișa postului de ospătar, iar pentru alte posturi modelul general de fișă de post. Modelul îl primești în Word și PDF.
Exemplu completat
Ce spun clienții despre modele
Întrebări frecvente
Ce cod COR are șeful de sală?
Șeful de sală restaurant are codul 343401, în grupa 3434. Barmanul-șef are 343402, iar bucătarul-șef 343403.
Poate șeful de sală să sancționeze un ospătar?
Nu. Sancțiunea disciplinară o aplică angajatorul, după cercetarea disciplinară. Șeful de sală poate constata abaterea și propune cercetarea.
Șeful de sală face pontajul?
Poate ține sau verifica pontajul echipei, dacă scrii asta în fișă. Răspunderea pentru evidența timpului de muncă rămâne a angajatorului.
Are nevoie de curs de igienă?
Da. Lucrează în alimentația publică, deci are nevoie de cursul de noțiuni fundamentale de igienă și de fișa de aptitudine de la medicina muncii.
Ce diferență e între șef de sală și director de restaurant?
Șeful de sală conduce servirea și personalul din sală. Directorul de restaurant conduce toată unitatea și are cod COR în grupa 1411.
Banca, licitațiile și partenerii îți cer certificatul constatator al firmei tale. Îl comanzi cu CUI-ul și îl primești pe email în circa 10 minute, semnat electronic, 79 de lei.
Comandă certificat constatator →Modelele de pe acest site au caracter informativ. Le-am întocmit cu grijă, după legislația în vigoare la data publicării, dar nu reprezintă consultanță juridică și nu pot acoperi orice situație: verifică dacă modelul se potrivește cazului tău și adaptează-l unde e nevoie înainte de a-l folosi. Acte-rapide.ro nu își asumă răspunderea pentru consecințele utilizării modelelor; pentru situații complexe sau cu miză mare, cere sfatul unui avocat sau al consultantului tău.