- Cod COR 513101, 17 atribuții: mise en place, servire, debarasare, igienă, fără comenzi
- Diferența față de ospătar scrisă clar, încasări doar opțional, alcool și minori
- Reguli pentru elevii angajați vara, SSM, anexe: evaluare, certificate, predare
- 8 pagini, Word + PDF. Îl descarci pe loc și îl primești pe email, cu factură
Plătești cu cardul, Apple Pay sau Google Pay, prin NETOPIA Payments.
Actele pe care le semnează un salariat nou, în aceeași zi. Separat ar costa 50 de lei.
Fișa postului de ajutor ospătar descrie munca omului care pregătește mesele, aduce preparatele, debarasează și ține sala în ordine, fără să ia singur comenzi și fără să încaseze. Modelul are 17 atribuții pe patru etape (pregătirea sălii, sprijinul la servire, debarasarea, igiena), interdicții, reguli de securitate și trei anexe: criteriile de evaluare, evidența certificatelor și procesul-verbal de predare a echipamentului. Îl folosești pentru restaurante, terase, cafenele și săli de evenimente, inclusiv pentru personalul angajat în sezon.
Codul COR: 513101
În Clasificarea Ocupațiilor din România, „ajutor ospătar” are codul 513101, în grupa de bază 5131 Chelneri, alături de ospătar (chelner), 513102, și somelier, 513103. Codul îl treci în contractul de muncă și în REGES-ONLINE, iar fișa folosește aceeași denumire.
Ce diferență e între ajutor ospătar și ospătar
Ospătarul răspunde de masa clientului: prezintă meniul, ia comanda, răspunde despre alergeni, emite nota și încasează. Ajutorul de ospătar lucrează pe lângă el: pregătește mesele, duce preparatele indicate, servește pâinea și apa, debarasează și repregătește masa. De aceea modelul scrie explicit că ajutorul nu preia comenzi, nu dă informații despre alergeni din memorie și nu încasează decât la cererea ospătarului, cu bonul emis de acesta. Dacă omul tău face în realitate munca de ospătar, încadrarea corectă e cea de ospătar, cu fișa postului de ospătar. O fișă care nu descrie munca reală nu te ajută la un control ITM și nici într-un litigiu despre lipsurile din încasări.
Ce cerințe treci
Pentru ajutor ospătar nu se cere calificare. Se cer însă, ca pentru oricine lucrează în alimentația publică, certificatul de absolvire a cursului de noțiuni fundamentale de igienă și fișa de aptitudine de la medicina muncii, cu examenele pentru lucrul cu alimente, la angajare și periodic. Instruirea pe regulile de servire, pe procedurile HACCP ale unității și pe alergeni o faci la angajare și o consemnezi; modelul are un tabel pentru ele în Anexa nr. 2.
Elevi și minori angajați pe sezon
Mulți ajutori de ospătar sunt elevi angajați vara. Codul muncii permite angajarea de la 16 ani, iar de la 15 ani numai cu acordul părinților și pentru munci potrivite vârstei. Pentru salariatul sub 18 ani programul e de cel mult 6 ore pe zi și 30 de ore pe săptămână, fără muncă de noapte și fără ore suplimentare, iar examenul medical e obligatoriu la angajare și periodic. Modelul are aceste reguli scrise la securitatea muncii și în instrucțiuni, ca să le ai în vedere când faci graficul de ture. Alcoolul nu se servește persoanelor sub 18 ani; ajutorul care duce băuturi la masă anunță ospătarul când are îndoieli despre vârsta clientului.
Securitatea muncii
Riscurile reale sunt alunecarea pe pardoseala udă, tăieturile de la pahare sparte, arsurile de la vesela fierbinte și tăvile prea încărcate. Fișa le leagă de reguli concrete: încălțăminte antiderapantă, cioburi strânse cu peria, nu cu mâna, cărucior pentru vesela grea. Instruirea propriu-zisă o consemnezi în fișa de instruire SSM.
Greșeli frecvente
Fișa de ospătar dată și ajutorului, cu încasări și comenzi pe care el nu le face. Ajutorul care încasează „din când în când”, fără să scrie nicăieri, iar apoi lipsurile nu pot fi atribuite nimănui. Elevul de 16 ani programat în tura de seară până la închidere. Certificatul de igienă cerut doar ospătarilor, deși ajutorul atinge aceleași pahare și farfurii.
Cum o completezi
Treci unitatea, contractul, titularul și superiorul direct, de obicei ospătarul de sector sau șeful de sală. Alegi varianta de la încasări (nu încasează sau încasează doar la cererea ospătarului) și tai atribuțiile care nu se aplică, de exemplu terasa. Fișa se semnează odată cu contractul individual de muncă, iar salariatul confirmă că a primit un exemplar. Pentru alte posturi ai modelul general de fișă de post. Modelul îl primești în Word și PDF.
Exemplu completat
Ce spun clienții despre modele
Întrebări frecvente
Ce cod COR are ajutorul de ospătar?
Ajutorul de ospătar are codul 513101, în grupa 5131 Chelneri. Ospătarul (chelner) are 513102, iar somelierul 513103.
Ce diferență e între ajutor ospătar și ospătar?
Ospătarul ia comanda, informează clientul și încasează. Ajutorul pregătește mesele, duce preparatele indicate și debarasează, fără comenzi și fără încasări proprii.
Ajutorul de ospătar are nevoie de curs de igienă?
Da. Oricine lucrează în alimentația publică are nevoie de cursul de noțiuni fundamentale de igienă și de fișa de aptitudine de la medicina muncii.
Pot angaja un elev de 16 ani ca ajutor de ospătar?
Da, cu cel mult 6 ore pe zi și 30 pe săptămână, fără muncă de noapte și fără ore suplimentare. De la 15 ani e nevoie și de acordul părinților.
Poate ajutorul de ospătar să încaseze?
Numai dacă scrii asta în fișă, de exemplu la cererea ospătarului și cu bonul emis de acesta. Dacă încasează în mod obișnuit, postul e de fapt de ospătar.
Banca, licitațiile și partenerii îți cer certificatul constatator al firmei tale. Îl comanzi cu CUI-ul și îl primești pe email în circa 10 minute, semnat electronic, 79 de lei.
Comandă certificat constatator →Modelele de pe acest site au caracter informativ. Le-am întocmit cu grijă, după legislația în vigoare la data publicării, dar nu reprezintă consultanță juridică și nu pot acoperi orice situație: verifică dacă modelul se potrivește cazului tău și adaptează-l unde e nevoie înainte de a-l folosi. Acte-rapide.ro nu își asumă răspunderea pentru consecințele utilizării modelelor; pentru situații complexe sau cu miză mare, cere sfatul unui avocat sau al consultantului tău.