- Coduri COR 513201/513202/513203 și barman-șef 343402, rețetar, gheață, espressor
- Alcool interzis minorilor (Legea 61/1991), act de identitate, ebrietate, energizante
- Gestiunea barului, bon fiscal, CO2 și abur, anexe: evaluare, certificate, predare
- 9 pagini, Word + PDF. Îl descarci pe loc și îl primești pe email, cu factură
Plătești cu cardul, Apple Pay sau Google Pay, prin NETOPIA Payments.
Actele pe care le semnează un salariat nou, în aceeași zi. Separat ar costa 50 de lei.
Fișa postului de barman descrie ce face omul din spatele barului, de la preluarea stocului la deschidere până la raportul de gestiune de la închidere: prepararea după rețetar, verificarea vârstei la vânzarea alcoolului, bonul fiscal, igiena paharelor și a gheții. Modelul are 18 atribuții pe patru etape, interdicții, reguli de securitate pentru espressor și instalația de bere și trei anexe, plus instrucțiunile de completare.
Codul COR al barmanului
Grupa de bază 5132 Barmani are trei ocupații: barman, cod 513201, barman preparator, 513202, și barman preparator de cafea (barista), 513203. Barmanul-șef, care coordonează barul, are alt cod, 343402. Alegi în fișă varianta care descrie munca reală și treci același cod în contract și în REGES-ONLINE.
Alcoolul și minorii
Legea nr. 61/1991, modificată prin Legea nr. 174/2023, face contravenție din vânzarea sau oferirea gratuită de băuturi alcoolice către minori de către unitățile autorizate să vândă alcool. Pe lângă amendă, legea prevede suspendarea activității localului între 10 și 30 de zile. Modificările ulterioare ale aceleiași legi obligă personalul localurilor să ceară actul de identitate pentru verificarea vârstei. Barmanul e cel care toarnă băutura, deci regula trebuie scrisă în fișa lui, împreună cu refuzul servirii persoanelor vizibil în stare de ebrietate. Modelul prevede și instruirea separată pe această regulă, semnată de salariat, pe care o poți arăta la un control. Băuturile energizante nu se vând nici ele minorilor.
Gestiunea barului și încasările
Cele mai multe conflicte cu barmanii sunt despre lipsuri. Fișa scrie preluarea barului pe bază de semnătură, consumul propriu și spargerile pe document aprobat și raportul de la închidere. Dacă barmanul are stocul în răspundere, îți trebuie și decizia de numire a gestionarului, cu procesul-verbal de predare-primire a gestiunii; pentru evidența zilnică poți folosi raportul de gestiune zilnic. Încasările se fac numai cu bon fiscal, prin casa de marcat sau terminal.
Igienă, alergeni și SSM
Barmanul lucrează cu alimente, deci are nevoie de cursul de noțiuni fundamentale de igienă și de fișa de aptitudine de la medicina muncii. Gheața se scoate cu clește sau lingură, nu cu paharul, iar produsele deschise se etichetează. La alergeni, cocktailurile cu lapte, nuci sau sirop de migdale și vinul cu sulfiți sunt întrebări reale ale clienților, iar răspunsul se dă din lista unității (Regulamentul (UE) nr. 1169/2011). La securitate, riscurile specifice sunt aburul espressorului, paharele sparte și buteliile de CO2 ale instalației de bere; instruirea o consemnezi în fișa de instruire SSM.
Greșeli frecvente
Aceeași fișă pentru barman și ospătar. Barman care răspunde de stoc fără decizie de gestionar și fără inventar la preluare. Nicio mențiune despre verificarea vârstei, deși e prima întrebare la un control al poliției în localuri. Rețetar nescris, care face imposibilă verificarea cantităților.
Cum o completezi
Alegi codul COR, treci unitatea, titularul și superiorul direct, apoi varianta de gestiune (cu sau fără stoc în răspundere). Completezi aparatele de la mijloacele de lucru și tai ce nu există la tine, de exemplu instalația de bere. Fișa se semnează odată cu contractul individual de muncă. Pentru alte posturi folosește modelul general de fișă de post. Modelul îl primești în Word și PDF.
Exemplu completat
Ce spun clienții despre modele
Întrebări frecvente
Ce cod COR are barmanul?
Barmanul are codul 513201. Barmanul preparator are 513202, barista 513203, iar barmanul-șef 343402.
Barmanul trebuie să ceară buletinul clienților?
Da, când nu e sigur că clientul are 18 ani. Vânzarea de alcool către minori e contravenție după Legea nr. 61/1991 și poate duce la suspendarea activității localului.
Barmanul răspunde pentru lipsurile din bar?
Răspunde pentru pagubele produse din vina lui, potrivit art. 254 din Codul muncii. Ca să le poți dovedi, barul trebuie predat cu inventar, iar pentru stoc e nevoie de decizie de numire ca gestionar.
Are nevoie barmanul de curs de igienă?
Da. Barmanul manipulează băuturi, gheață și garnituri, deci intră în personalul din alimentația publică care trebuie să aibă cursul de igienă și avizul medical.
Pot folosi aceeași fișă pentru barista?
Da, bifezi codul 513203 și păstrezi atribuțiile despre espressor; cele despre alcool rămân dacă cafeneaua vinde și băuturi alcoolice.
Banca, licitațiile și partenerii îți cer certificatul constatator al firmei tale. Îl comanzi cu CUI-ul și îl primești pe email în circa 10 minute, semnat electronic, 79 de lei.
Comandă certificat constatator →Modelele de pe acest site au caracter informativ. Le-am întocmit cu grijă, după legislația în vigoare la data publicării, dar nu reprezintă consultanță juridică și nu pot acoperi orice situație: verifică dacă modelul se potrivește cazului tău și adaptează-l unde e nevoie înainte de a-l folosi. Acte-rapide.ro nu își asumă răspunderea pentru consecințele utilizării modelelor; pentru situații complexe sau cu miză mare, cere sfatul unui avocat sau al consultantului tău.